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超市生鲜现场展示手法与活跃现场气氛参考方案! 生鲜的现场展示手法与气氛的制造,目的就是“活跃卖场、生鲜鲜活化”。让顾客来到能从耳中、眼中、嘴中体会到为顾客准备的生鲜商品,完全感受到“一切为顾客精打细算、样样新鲜天天平价”,也就是所谓的“要顾客购买”,就要让顾客知道“好”在哪里。 1.生鲜现场展示有以下几种可供参考 “现烤”、“现炸”、“现包”…各种现场示范、各种现场制作。提供多种口味的选择,介绍各种食用料理,辅助有关食谱的赠送,让卖场活性化无时无刻的进行着。 叫卖,面对面贩卖最直接的方式,也就是拉近顾客的最好的方法,如何制造活跃气氛就从叫卖开始。 叫卖商品时的重点: A.特价或季节性商品 B.每日一鲜或特别低价商品商品 C.新上市或季节开始商品 试吃、试饮、试用 超市陈列商品大部分均非计划性购买,如何能将商品陈列展示于顾客面前,甚至于让顾客亲自品尝,让顾客感受满足感,拉近顾客于商品的距离,必须配合促销试吃、试饮、试用,使顾客对商品有商品有认同感,进而产生购买意愿;现烤出炉的面包、熟食、比萨饼透过试吃,其销售数量均可增加数倍。 现场销售创意 1.蔬果 A.可将西瓜大堆陈列,将西瓜剖开,让顾客了解西瓜质量及熟度 B.开榴莲的方法,将其切割图用POP显示给顾客 C.强调商品是由生产基地直送、绿色食品、净菜… D.摆放榨汁机,现场操作榨汁,果汁百分百原汁,顾客可将新鲜带回家… 2.鲜肉 A.透过将“放心肉”的证明挂牌吊挂于销售区,强调质量保证,绝不缺斤少量,绝无注水肉出售等 B.现场处理、分割、烹调… 3.水产 A.活鱼的展示,强调鱼保鲜方法 B.提供杀鱼、清洁服务 C.提供各种烹调食谱与烹调方法 D.举办现场试吃… 4.熟食、面包 A.标示每日现烤、每日出炉时间 B.现场举办试吃、并且外带服务 C.为员工穿上大厨师的服装,塑造专业形象 D.可借由推出熟食餐、便当或各种便利简单 2.现场气氛的制造与渲染 卖场气氛的塑造可以体现顾客对卖场的看法:“这家超市感觉很有气氛、清洁、很适时、服务很好。”“这家超市的鱼很新鲜、干净。”“这家超市的肉吃起来很放心。”“这家超市卖的蔬果很新鲜、质量很好。”……这些除了利用现场展示形式之外,还必须利用“促销手段”来达到现场气氛制造及宣传的目的。 配合季节与月份来营造生鲜 春季:举行“新春见面礼,来就送”活动,“春之颂” 夏季:“清凉一夏”、“夏的美食”,将关联性商品结合在一起办活动,例:饮料、冻品、西瓜等 秋季:“贺中秋、庆团圆”活动,将中秋礼盒与中秋月饼连在一起,发挥“花好月圆、送礼的好季节”; 冬季:“冬冷进补”、“火锅、烧烤”,将火锅、烧烤料与补品大量促销; 加上春节、五一节等长休假期,必须安排大型促销来营造卖场销售气氛。 配合商品组合来营造 特产展——例;大连水产品特产展、山东苹果展、北京水蜜桃大特卖、海南西瓜“夏一跳”。 商品展——例:新西兰的西兰果展、泰国榴莲山竹展、美国牛肉展。 促销手段来营造 大赠买活动——来店有奖活动,购买满××元抽电视机活动。 大赠送活动——购买满××元送××元活动,买甲鱼送鸡骨架活动等。 现场竞赛活动——包饺子活动、喝啤酒比赛、吃西瓜比赛等。 限时抢购活动等 POP的利用 气氛布置:季节性(换季)或国庆(周年庆)的POP要有活性化。 装饰物:用生鲜鱼、肉、蔬菜的道具或精美图片来介绍生鲜商品的特性。
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超市门店利润最大化:要注重这6大方面25个细节! 利润是门店生存发展的基础,所有的采购和经营工作最终的核心体现都在利润上,门店利润的最大化实现在于采购成本的最大优化和经营管理成本的严格控制,包括:商品进价、售价、促销、账期、销售量、进店费、配送周期、退货、节庆费等的控制。 如何有效的进行门店利润控制,在门店的经营过程中非常重要,那么应该从哪几点做好门店的利润控制,笔者以为应该从以下几点抓起:1、人事控制。2、资产管理控制。3、财务管理控制。4、商品利润控制。5、非营业收入控制。6、支出费用控制。 1、人事费用控制: (1) 人事组织结构的确立要以合适为主导方向。 (2) 岗位人员职责的划分要定岗定责,不穿插。 (3) 人员费用比例控制在合理范围内。 A:门店常规人员配置以合适为宜的导向确立。 B:特殊岗位穿插小时工。 C:门店的有效的员工激励机制。 D:尽可能降低人员费用的总体比例。 2、资产管理控制: (1) 门店资产尽可能以低成本进入市场。 (2) 只对门店进行必须和有效的资产投资, (3) 资产的共用性和互换性并存。(4、资产的合理使用和维护保养。 3、财务控制管理: (1) 门店经营计划的目标下达、定期的考核、总结。 (2) 门店系统数据信息的统计、分析和反馈。 (3) 资金占用的投资、收益情况管理,首先确保资金安全性,其次积极做资金短期投资,最后准确核算收益。 4、商品的控制管理: (1) 经营的商品以满足顾客需求为标准。 (2) 合理控制库存金额,降低库存周转天数,提高商品的周转率。 (3) 商品的关联性陈列、艺术性陈列以及商品之间陈列的互动性。 (4) 准确的数据分析,合理实施20、80法则,用来指导商品的结构、陈列调整。 (5) 做好防损工作,合理控制商品的损耗。 5、非营业收入控制: (1) 制定合理的进店费、入场费。 (2) 阶段性收取专项陈列费。 (3) 商品节日陈列费。 (4) 商品的合同返点。 (5) 系统共享的信息费。 6、支出费用的控制: (1) 商品的损耗控制。 (2) 商品进价的把控。 (3) 人员薪资控制。 (4) 门店促销费用控制。 (5) 门店水电费控制。 (6) 其他费用的控制。
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